2022 / Argentina

Anchoa es una revista independiente, en papel y de tirada anual, que explora la gastronomía a través de la ecología, los sistemas de producción alimentarios, la historia y la cultura. Nacida en Argentina, busca ofrecer un periodismo gastronómico inclusivo y palpable en sus páginas y en otros formatos.

Issue 002—Lo que significa visitar un nuevo lugar nos hace repensar nuestras acciones como turistas desde un lugar de respeto tanto cultural como ecológico. Los mundos de la heladería artesanal, la caza de cangrejos, el oficio de les carniceres y el cruce entre la cerámica y la gastronomía, la cosmovisión de la semilla. Se busca entender cómo funciona un suelo sano. Fotografía de portada Magali Polverino Studio.

Spanish only, published annually
132 pages, softback