2021 / Argentina

Anchoa es una revista independiente, en papel y de tirada anual, que explora la gastronomía a través de la ecología, los sistemas de producción alimentarios, la historia y la cultura. Nacida en Argentina, busca ofrecer un periodismo gastronómico inclusivo y palpable en sus páginas y en otros formatos.

Issue 01—La cosecha de yerba mate en Misiones explica por qué lo que decidimos comer cuenta; evaluación de la industria de anchoas en Argentina; Mica Najmanovich cuenta íntimamente lo que significa ser pastelera; Laura Litvin investiga la algarroba local; plantas fantásticas; queso argentino artesanal y agricultura regenerativa. Fotografía de portada Magali Polverino Studio.

Spanish only, published annually
108 pages, softback